শীত এলেই কমলা খাবেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দায়। কিন্তু কখনও কি কমলা বরফি খেয়েছেন? হ্যাঁ, কমলা শুধু ফল হিসেবেই খাওয়া হয় না, এর থেকে বরফিও তৈরি করা হয়। নাগপুরের কমলা বরফি খুবই জনপ্রিয়।আপনিও যদি কমলা বরফি খেতে পছন্দ করেন বা প্রথমবার এর স্বাদ নিতে চান, তাহলে খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করতে পারেন কমলা বরফি। এটি তৈরি করতে কমলার পাশাপাশি মাওয়া ও শুকনো ফলও লাগে। বাড়ির সবাই এর স্বাদ পছন্দ করবে।
কমলা বরফি তৈরির উপকরণ
কমলা - ৪ টি
মাওয়া - ৫০০ গ্রাম
কাটা শুকনো ফল - ২ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
দেশি ঘি- ১ টেবিল চামচ
চিনি - ১/২ কেজি
কমলা বরফি বানানোর পদ্ধতি
নাগপুর স্টাইল কমলা বরফি বানানো বেশ সহজ। এজন্য প্রথমে তাজা কমলা নিন, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে নিন। এর পরে, স্লাইস থেকে বীজগুলি সরিয়ে একটি বড় পাত্রে এর কোয়াগুলো সংগ্রহ করুন। এবার মাওয়া নিয়ে ভালো করে গুঁড়ো করে নিন, আপনি চাইলে মিক্সারের সাহায্যেও পিষে নিতে পারেন।এবার মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করে তাতে মাওয়া দিয়ে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর মাওয়ায় চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না হতে দিন। একটা খুন্তির সাহায্যে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। মাওয়া হালকা সোনালি বাদামী হয়ে এলে এতে কমলার পাল্প দিয়ে ভালো করে মেশান। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এরপর মিশ্রণটিতে দেশি ঘি ও এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ ভাজার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার একটি প্লেট বা ট্রে নিন এবং তাতে কিছুটা ঘি লাগান। এর পরে, প্রস্তুত মিশ্রণটি প্লেট/ট্রেতে ঢেলে তার ওপর শুকনো ফল ছড়িয়ে দিন, তারপর মিশ্রণটি সেট হতে দিন।মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হয়ে সঠিকভাবে সেট হয়ে গেলে, আপনার পছন্দসই আকারে কেটে বরফি তৈরি করুন। সুস্বাদু কমলা বরফি একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করে এক সপ্তাহ উপভোগ করা যায়।
